一是有烂果；二是有类似于粉红色的小蝇子(醋蝇，长4mm左右)出现在烂果穗周围；三是有醋酸味；四是正在腐烂、流汁液的烂果；五是果粒腐烂后，腐烂的汁液流出，会造成汁液经过的地方(果实、果梗、穗轴等)腐烂；六是果粒腐烂后，果粒干枯，干枯的果粒只是果实的果皮和种子。
(1)农业防治：①选用抗病品种。②栽培管理。增加果园的通透性；合理使用或不要使用激素类药物，避免果皮伤害和裂果。
(2)药剂防治：①早期防治白粉病等病害。②28%咪鲜·抑霉唑600-900倍液和杀虫剂配合使用。自封穗期开始用28%咪鲜·抑霉唑600-900倍液，10～15天喷1次，连喷3次。选择低毒、低残留、分解快的杀虫剂，1种杀虫剂只能使用1次，以减少醋蝇抗性。
(1)寄主抗病性：巨峰受害最为严重，其次为里扎马特、酿酒葡萄(如赤霞珠)，无核白(新疆)、白牛奶(张家口的怀来、涿鹿、宣化)等发生比较严重，红地球、龙眼、粉红亚都蜜等较抗病。
(2)品种的混合栽植，尤其是不同成熟期的品种混合种植，能增加酸腐病的发生。
(3)伤口。机械伤(如冰雹、风、蜂、鸟等造成的伤口)或病害(如白粉病、裂果等)造成的伤口容易引来病菌和醋蝇，从而造成发病。
(4)雨水、喷灌和浇灌等造成空气湿度过大、叶片过密，果穗周围和果穗内的高湿度会加重酸腐病的发生和为害。(5)醋蝇的大量繁殖会引起酸腐病的流行。
