葡萄缺氮时，危害严重，且症状比较多，首先是新梢上部叶片开始变黄，新生叶片变薄变小，老叶先开始褪色，由黄绿带橙色或变成红紫色，并逐渐向上部叶片发展。除了这些症状外，还可以看到葡萄的新梢出现缓慢生长，且枝蔓节间短而细，花序纤细，花器分化不良，落花落果严重，生长期结束早。氮素严重不足时，新梢下部的叶片变黄，甚至提早落叶。
1、叶面喷肥。叶面喷肥能迅速弥补氮素的不足，常用的肥料种类有尿素、硫酸铵、硝酸铵及复合型水溶肥料等，其中尿素的效果算是最好的，在叶面喷布尿素常用的浓度为0.3%~0.5%。2、全年均衡的使用氮肥。3、重视秋后基肥。叶面喷施氮肥能较快纠正氮素营养的不足，但绝不能代替基肥和追肥，对缺氮的葡萄园尤其要重视采果后基肥的施用，腐熟的有机肥2500~4000kg+平衡复合肥30-40kg。
有机质含量缺乏，雨水多的土壤，如砂土、滩地等;不施基肥或基肥不足的葡萄园;施用未腐熟的有机肥料;管理粗放，杂草丛生的土壤易造成葡萄缺氮。
